The post Новая угроза: чем могут быть опасны пельмени из Китая first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>В заявлении, опубликованном Филиппинским таможенным бюро, говорится, что груз был отправлен на проверку после того, как таможенники обнаружили, что у него нет специального санитарного разрешения.
Анализ пельменей показал, что свинина, содержащаяся в начинке, была заражена вирусом чумы свиней.
В отличие от классической чумы свиней, которую вызывает отдельный вирус, от вируса чумы свиней нет вакцины или какого-то другого лечения, так что вспышка может быть остановлена только радикальными мерами. А именно — убийством большого количества зараженных животных.
Хорошая новость? Вирус опасен для животных (уровень смертности — 100%), но в основном безопасен для человека. С другой стороны, человек может стать носителем вируса, пусть и без каких-либо симптомов, а значит, способствовать его распространению.
Впервые обнаруженный в Африке в начале 20-го века, вирус чумы свиней распространился по всему миру.
Известно, что он может передаваться при контакте с инфицированными свиньями, а также при потреблении мяса зараженного животного. Важно здесь и то, что вирус способен выживать на одежде и других предметах, с которыми вступал в контакт, чтобы позже воздействовать на животных и людей.
The post Новая угроза: чем могут быть опасны пельмени из Китая first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>The post Мышечная масса и рак: как они связаны first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>Исследователи из Университета Альберты обнаружили, что показатель веса человека мало соотносится с показателями его здоровья. Чего не скажешь, например, о количестве мышечной массы в организме.
В контрольных испытаниях, поясняют ученые, пациенты с низкой мышечной массой имели больше осложнений после смертельно опасных заболеваний (включая рак), дольше оставались в больнице и в целом имели более низкие показатели выживаемости.
Новое же исследование на тему показывает, что контроль питания (а именно — высокобелковая диета для укрепления мышц) позволяет улучшить лечение онкологических заболеваний. И это, учитывая постоянное увеличение количества канцерогенных факторов в нашей жизни, нельзя не учитывать.
О том, что показатель ИМТ пора перестать называть показателем здоровья говорят уже давно. Проблема в том, что существуют важные различия в составе тела, которые вес не отражает.
Некоторое время назад ученые заговорили о “парадоксе ожирения” среди пациентов с хроническими заболеваниями: пациенты с более высоким ИМТ часто имели лучшее здоровье, чем пациенты с более низким ИМТ.
И происходило это, вероятно, как раз потому, что все дело в мышцах, а не в жире.
“Мы принимаем питание как должное, но это действительно важно, — пишут авторы исследования. — Точно так же, как мы нуждаемся в кислороде для дыхания, наши мышцы нуждаются в белке и аминокислотах для роста”.
Таким образом, наращивание мышц и/или их сохранение действительно может улучшить состояние здоровья пациентов с хроническими заболеваниями и стать отличной профилактической мерой для всех остальных.
The post Мышечная масса и рак: как они связаны first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>The post 5 главных советов, как избежать пищевого отравления в новогодние каникулы first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>Все дело в пренебрежении правилами хранения еды. Вот пять главных напоминалок, которые не позволят расстройству желудка испортить ваши праздничные планы, но в то же время избежать продовольственного расточительства.
- Проверьте, установлена ли температура холодильника на 5 ° C или ниже, и перепроверьте это с помощью еще одного термометра. Увы, к сожалению, термостаты холодильников не так редко врут, вводя хозяев в заблуждение.
- Храните сырое мясо, вареное мясо, готовые к употреблению продукты и свежие фрукты отдельно во избежание перекрестного загрязнения бактериями, которые обычно разные для этих видов пищи.
- Понимание разницы между датами «лучше употребить до» и «сроком годности» поможет избежать выбрасывания хорошей еды. По истечении срока годности еду из холодильника есть нельзя, даже если кажется, что она выглядит неплохо, а вот пометка «лучше употребить до» не накладывает таких строгих ограничений – разумеется, если вы соблюдали температурный режим и другие условия, указанные на упаковке продукта.
- И кстати, о сроке годности. Восемьдесят процентов людей выбрасывают еду, которая была близка к сроку годности, даже не подозревая, что ее можно заморозить и она спокойно полежит еще. Безопасно замораживать еду вплоть до истечения срока годности. Достать ее из морозилки и съесть можно и позже.
- Важно, что после размораживания пищу необходимо съесть в течение 24 часов. При этом приготовленное и замороженное блюдо следует разогревать только один раз.
The post 5 главных советов, как избежать пищевого отравления в новогодние каникулы first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>The post Почему так сложно перестать есть? Отвечают ученые first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>Это проблема как минимум потому, что переедание — история, сопряженная с ожирением. А последнее, в свою очередь, увеличивает риски сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, инсульта и некоторых видов рака.
Короче говоря, умение вовремя остановиться важно не столько для сохранения фигуры, сколько для здоровья вообще.
По какой причине мы вообще переедаем?
Новое исследование показало, что все дело в специфической схеме в мозге, которая помогает (ну, или как раз не помогает) противостоять искушению.
Сначала ученые обучили крыс получать “вкусную, жирную, богатую сахаром еду” при нажатии на рычаг. Затем грызунам сделали инъекцию концентрирующего меланин гормона (MCH), который, как было показано в предыдущих исследованиях, играет определенную роль в импульсивном поведении.
Так было обнаружено, что после принудительной активации нервного пути крысы нажимали на рычаг чаще, хотя это задерживало доставку “сахарной таблетки” на 20 секунд, так что способ определенно был менее эффективным.
В то время как предыдущие исследования показали, что уровень MCH в головном мозге влияет на частоту приемов пищи, участие гормона в импульсивном поведении было обнаружено впервые. Интересно, что гормон не влиял на удовольствие, которое животные получали от еды, но влиял на их способность сопротивляться попытке получить таблетку.
А что дальше?
Если результаты будут подтверждены другими исследованиями, ученые смогут начать работать над “лекарством от переедания”, которое поможет справиться с компульсивным потреблением пищи зависимым от еды людям.
И это, согласитесь, звучит отлично.
The post Почему так сложно перестать есть? Отвечают ученые first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>The post Инструкция: как пережить новогодние каникулы без вреда для здоровья first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>Исследования показывают, что во время каникул мы склонны набирать вес. И это, будем откровенны, не кажется удивительным, учитывая количество (и качество) блюд даже на самом скромном новогоднем столе.
Плохая новость в том, что этим дело не ограничивается. Хорошая новость в том, что есть способы держать себя в тонусе даже в праздники. Ниже — то, что сделать особенно быстро и просто.
Пейте умеренно
В это время в доме бывает больше алкоголя, чем обычно. И даже если нет, вы можете пить чаще, чем привыкли.
Здесь важно помнить о том, что умеренность потребления сделает каникулы значительно более приятными. Вот еще несколько советов, которые помогут избежать тяжелого похмелья:
выпивайте стакан воды после каждого алкогольного напитка;
хорошо ешьте и избегайте соленых закусок (они задерживают воду);
пейте медленно и в собственном темпе;
попробуйте безалкогольное пиво и вино.
Постарайтесь не переедать
Диетологи не советуют отказывать себе в новогодних гастрономических удовольствиях, но напоминают, что переедание тоже не приведет ни к чему хорошему.
Именно поэтому постарайтесь есть достаточно свежих овощей и фруктов, чтобы снизить риски. А еще — будьте осторожнее с жирными и жареными блюдами, которые не только высоки в калориях, но и не так уж питательны.
После обеда все еще чувствуете голод? Отвлекитесь от еды на 15-20 минут, чтобы дать пищеварительной системе определиться.
Больше двигайтесь
Даже если вы будете держаться от праздничного стола как можно дальше, обойтись совсем без переедания на Новый год, будем откровенны, у вас вряд ли получится.
Так что заранее запланируйте прогулки по заснеженным (если повезет) улочкам, катание на лыжах или сноуборде и даже просто вылазки за город всей семьей, чтобы слепить снеговика.
Все это не просто подарит вам массу приятных впечатлений, но поможет избавиться избавиться от калорий, набранных за новогодним столом.
Сохраняйте спокойствие
Новогодние каникулы — пусть и хорошее с эмоциональной точки зрения, но все же довольно стрессовое время.
Особенно внимательными к себе стоит быть людям с диагностированными ментальными расстройствами, но и вообще не стоит нагружать себя большим количеством дел, чем вы можете себе позволить.
Кстати, исследования показали, что альтруизм повышает самооценку, а добрые поступки (подарки тоже считаются) положительно сказываются на удовлетворенности жизнью. И это определенно стоит принять во внимание.
В заключение напомним, что фейерверки стоит смотреть на безопасном расстоянии, а бенгальские огни нельзя жечь в помещении. Статистика показывает, что после новогодних праздников люди чаще всего поступают в отделения неотложной помощи именно с ожогами, так что не забывайте, пожалуйста, о технике безопасности.
The post Инструкция: как пережить новогодние каникулы без вреда для здоровья first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>The post Любители перца чили могут не беспокоиться об инфаркте first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>Исследователи отслеживали данные почти 23 000 добровольцев в течение восьми лет, регулярно опрашивая их об их рационе. Результаты показали, что взрослые, которые часто ели перец чили (хотя бы четыре раза в неделю,) имели меньшую вероятность преждевременной смерти от всех причин.
Особенно низкой у любителей чили перца была смертность от сердечного приступа – на 40% ниже, чем у тех, кто категорически пренебрегал перцем в рационе. Эксперты обнаружили, что чили приносил пользу сердцу даже тех добровольцев, чьи диеты не считались здоровыми.
«Не важно, соблюдал человек здоровую средиземноморскую диету или питался чем-то куда менее полезным – всем чили обеспечивал защитный эффект». – комментирует доктор Лючия Лаковьелло, соавтор исследования
Также доктор Лаковьелло добавила: «Перец чили является фундаментальным компонентом нашей культуры питания. Мы наблюдаем его на итальянских балконах и даже изображенным на драгоценностях. На протяжении веков его полезные свойства упоминались в итальянской культуре – от анекдотов до трудов древних врачевателей. Но сейчас мы хотели бы представить современные научные доказательства его пользы».
Ученые говорят, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять, как именно потребление чили влияет на здоровье. Предположительно все дело в остром компоненте под названием капсациин.
The post Любители перца чили могут не беспокоиться об инфаркте first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>The post Пять блюд, которые ошибочно считают итальянскими first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>Шеф-повар итальянского ресторана Fiola at Dopolavoro Venezia и обладатель звезды Мишлен Фабио Трабокки рассказывает о блюдах, которые являясь подлинно итальянскими, оказываются подчас незаслуженно забытыми в тени своих псевдоитальянских заменителей.
Для начала Трабокки призывает оставить в покое куриный пармезан с его большим количеством томатного соуса и сыра. Это итало-американское блюдо включает куриную котлету в панировке, сытный томатный соус и много плавленого сыра сверху.
Хотя многие считают куриный пармезан основным продуктом итальянской кухни, на самом деле он возник в США. Итальянские иммигранты модифицировали классический баклажан Parmigiana, заменив его на курицу. Согласно The Cookful, блюдо приобрело популярность в США в 1950-х годах, а теперь популярно в Великобритании и в Австралии.
Вместо него шеф-повар предлагает заказать отбивную из телятины по-Милански.
Cotoletta alla Milanese (на фото) традиционно делается из телятины. Она является популярным итальянским блюдом – это одно из фирменных блюд города Милана.
Фабио Трабокки – большой поклонник телятины по-милански, которая, по его словам, не перегружена начинками, как куриный пармезан – она не залита до потери вкуса кетчупом и плавленым сыром.
Также Трабокки предлагает отдохнуть от спагетти и фрикаделек.
Да, спагетти с фрикадельками – это еще одно любимое итало-американское блюдо. Оно обычно есть в меню итальянских ресторанов в Америке, но вам будет трудно найти подобное блюдо в Италии.
Фрикадельки, которыми мы наслаждаемся сегодня, на самом деле намного крупнее и плотнее, чем те, которые едят в Италии, которые называются polpettes. Итальянские иммигранты стали делать фрикадельки побольше, когда переехали в США, где, по словам Смитсоновского института, они могли позволить себе большее количество мяса.
Вместо этого Фабио Траббоки убеждает попробовать polpettes in salsa di pomodoro.
Polpettes in salsa pomodoro – это итальянский способ преподнести фрикадельки в томатном соусе, однако фрикадельки меньше и легче более известной американской версии. Трабокки рекомендует есть блюдо со сливочной полентой (старинный итальянский рецепт кукурузной каши). «Полента – это дешевое, но сытное блюдо», – сказал он. «Все, что вы можете добавить в макароны, вы можете добавить и в поленту, которая считается излюбленной едой моего родного региона Марке».
Феттучини Альфредо итальянский шеф-повар тоже не жалует, хотя бы потому, что это блюдо с большим количеством тяжелых сливок.
Подобно куриному пармезану, спагетти и фрикаделькам, феттучини Альфредо, которое нам известно сегодня, на самом деле возникло в США. Его итальянский предшественник назывался феттучини аль-бурро и был приготовлен из сливочного масла и сыра Пармиджано Реджано. Звезды американского немого кино Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс в 1927 году поужинали в Риме, а затем привезли рецепт в США. Но поскольку американское масло и сыр пармезан были не такими насыщенными, как в Италии, рецепт усилили густыми сливками.
Вместо него Трабокки предлагает Сacio e Pepe – римское блюдо, приготовленное из спагетти, тертого сыра Pecorino Romano и черного перца.
Римское блюдо, которое буквально переводится как «сыр и перец», на самом деле такое же простое, как предполагает его название. Ключевыми ингредиентами являются спагетти, тертый сыр Пекорино Романо и черный перец (многие рецепты также включают сливочное масло и сыр Грана Падано).
Как и в случае с телятиной по-милански, Трабокки поясняет, что предпочитает cacio e pepe, потому что это блюдо намного легче, чем феттучини Альфредо. «В любом случае, исключите густые сливки», – советует он.
Лангусты с чесночным соусом – это еще одно псевдоитальянское блюдо, которое на самом деле было создано итальянскими иммигрантами.
Итальянские повара, эмигрировавшие в США, взяли традиционное итальянское блюдо – креветки, приготовленные с оливковым маслом, чесноком, луком и белым вином – и сделали на его основе другое блюдо – лангусты с лимонно-чесночным соусом.
Их шеф-повар советует заменить на pasta con le sarde (пасту с сардинами).
Паста кон ле сарде состоит из пасты букатини, сардин, анчоусов, шафрана, дикого фенхеля, кедровых орехов и изюма. Особенно аутентичной, по словам Трабокки, будет Сицилийская паста кон ле сарде.
Трабокки рекомендует пересмотреть свои взгляды на итальянскую салатную заправку, которая включает орегано, базилик, чеснок и оливковое масло.
Как отмечает Трабокки, итальянская заправка на самом деле родом не из Италии. Название происходит от приправ-компонентов, которые действительно характерны для итальянской кухни (орегано, базилик, чеснок и оливковое масло). «Если вам нравится их сочетание – отлично, но это не по итальянски!!» , – восклицает Трабокки.
А по-итальянски будет Salmoriglio – древний сицилийский соус, приготовленным с добавлением оливкового масла, лимонного сока, рубленой зелени, такой как орегано и петрушка, и рубленого чеснока Salmoriglio в Сицилии подается вместе с рыбой.
«Salmoriglio очень вкусен с любой жареной рыбой, мясом или овощами», – добавляет шеф-повар.
The post Пять блюд, которые ошибочно считают итальянскими first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>The post Мясо и яйца помогут при болезни Альцгеймера first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>Холин улучшает концентрацию внимания и память, а также повышает настроение, снижает уровень раздражительности и апатии, активирует процессы мышления. Неудивительно, ведь он является предшественником нейромедиатора ацетилхолина, а еще он обладает способностью активировать производство новых нейронов в гиппокампе.
Также холин обладает способностью снижать уровень холестерина в крови, предотвращать образование желчных камней, приводить в норму обмен жиров и др.
Но что же насчет болезни Альцгеймера? Неужели и с этим неизлечимым недугом может справиться этот разносторонний полувитамин? Сложно сказать насчет лечения, но по крайней мере, профилактику обещает.
Ученые из Аризонского университета доказали, что регулярный прием продуктов, богатых холином, на протяжении всей жизни может предотвратить заболевание даже у генетически предрасположенных людей.
Специалисты рекомендуют следующие продукты для поддержания нужного уровня холина: куриную печень (в 100 г печени; 250 мг холина), яйца (1 большое яйцо с желтком; 147 мг холина), стейк из говядины (100 г; 60 мг), зародыши пшеницы (30 г; 51 мг), молоко (250 г; 38 мг) и брюссельскую капусту(1/2 чашки; 32 мг).
The post Мясо и яйца помогут при болезни Альцгеймера first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>The post От вреда соли спасет обычный сыр first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>При этом соли в нашей обычной пище более чем достаточно. Ведь соль – это не только селедка и квашеная капуста, но и практически любые блюда и полуфабрикаты, которые без соли кажутся нам бесконечно… да-да, пресными.
Хорошая новость в том, что от пагубного влияния NaCl нас может спасти сыр, причем практически любой.
Исследования показали, что люди, которые каждый день съедают около 150 граммов того или иного сыра, могут сохранить свои артерии здоровыми даже при рационе с высоким содержанием соли.
Ученые предполагают, что весь секрет в пептидах, которые образуются в процессе переваривания молочных белков: они работают как антиоксиданты, а значит способны снижать определенные возрастные эффекты. В данном случае они предотвращают затвердение артерий.
The post От вреда соли спасет обычный сыр first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>The post Снизить симптомы ревматоидного артрита проще, чем кажется first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>И перейти на здоровую растительную диету. Приветствуются фрукты, овощи, зерновые и бобовые.
Проведя глобальный метаанализ исследований, посвященных связи питания с тяжестью ревматоидного артрита, ученые из Великобритании установили следующее:
- Вегетарианская диета обеспечивает более низкие уровни С-реактивных белков, связанных с воспалением;
- Диета с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки уменьшает утреннюю скованность и опухание суставов;
- Растительные диеты позволяют лучше худеть. При этом потеря всего лишь 5 килограммов веса в три раза повышает шанс на ремиссию;
- Наконец, богатая клетчаткой растительная диета может разнообразить кишечные бактерии, что также помогает унять воспаление, вызванное ревматоидным артритом.
Разумеется, с непривычки переход на растительную пищу может даваться нелегко. Но снижение боли в суставах, отеков и других неприятных симптомов определенно того стоит.
The post Снизить симптомы ревматоидного артрита проще, чем кажется first appeared on Медицинский портал Spacehealth.
]]>