Кажется, нитраты в овощах давно уже никого не пугают, но наш народ не любит расслабляться. Теперь нагнетается новая опасность – содержание афлатоксинов в орехах.
Афлатоксины – что это вообще такое и откуда они берутся в орехах? Объясняем.
Дело в том, что урожай орехов иногда портит плесневый грибок из рода аспергилл. Грибок пожирает, собственно, орехи, а те орехи, до которых не может дотянуться, способен заразить канцерогенным микотоксином известным как афлатоксин.
В результате на стол к конечному потребителю теоретически может попасть, к примеру, вполне приличный с виду фундук, однако с сюрпризом в виде афлатоксинов.
Но правда в том, что об этом риске давно известно и любые орехи их тщательно проверяют на содержание аспергилл и афлатоксинов еще на производстве. Товар, не соответствующий ГОСТу, не допустят на прилавки магазинов. По данным ВОЗ, стратегии контроля в большинстве стран сводят риск к нулю.
Поэтому паниковать, а также поддерживать панику точно не следует, впрочем. Если вы оказались в стране, где соблюдение гигиенических норм под сомнением, можете отказаться от орехов, чтобы не рисковать. Но к России эта мера предосторожности отношения не имеет